دانه سبز قهوه چری هند
دانه سبز قهوه چری (Cherry) یکی از پرطرفدارترین انواع قهوه روبوستا است که به دلیل محتوای بالای کافئین، بدنه سنگین و طعم تلخ و قوی شهرت دارد. این دانه‌ها معمولاً از گونه روبوستا (Coffea Canephora) هستند و عمدتاً در کشورهای ویتنام، هند و اندونزی کشت می‌شوند.
ارسال سریع
با باربری
پشتیبانی ۲۴ ساعته
و ۷ روز هفته
تضمین کیفیت
و تضمین اصالت
رضایت مشتریان
افتخار ماست
قیمت محصول
برای دریافت لیست قیمت و عضویت در گروه واتس اپ همین حالا تماس بگیرید.
توضیحات
دانه سبز قهوه چری
معرفی محصول
دانه سبز قهوه چری (Cherry) یکی از پرطرفدارترین انواع قهوه روبوستا است که به دلیل محتوای بالای کافئین، بدنه سنگین و طعم تلخ و قوی شهرت دارد. این دانه‌ها معمولاً از گونه روبوستا (Coffea Canephora) هستند و عمدتاً در کشورهای ویتنام، هند و اندونزی کشت می‌شوند.
اصطلاح “چری” (Cherry) به فرآیند فرآوری طبیعی (Natural Process) آن اشاره دارد که طی آن دانه‌های قهوه همراه با میوه خشک می‌شوند. این روش باعث می‌شود قهوه چری دارای کرمای بیشتر، بدنه‌ای غلیظ‌تر و اسیدیته پایین‌تری باشد. به همین دلیل، این دانه انتخابی ایده‌آل برای ترکیبات اسپرسو و تولید قهوه‌های فوری است.
ویژگی‌های اصلی دانه سبز قهوه چری
۱. گونه و فرآوری
- گونه: روبوستا (Robusta)
- روش فرآوری: طبیعی (Natural/Dry Process) – در این روش، دانه‌ها همراه با میوه قهوه روی تخت‌های مخصوص یا زمین خشک می‌شوند که باعث افزایش شدت طعمی و ایجاد کرمای غلیظ در اسپرسو می‌شود.
- اندازه دانه‌ها: معمولاً ۱۶-۱۸ و ۱۸+
۲. مشخصات فیزیکی و شیمیایی
- میزان کافئین: ۲.۵ تا ۳.۲ درصد (بالاتر از روبوستای معمولی)
- میزان چربی: ۸ تا ۱۰ درصد
- رطوبت: کمتر از ۱۲.۵٪ (بر اساس استانداردهای صادراتی)
- دانسیته (چگالی): متوسط تا بالا
۳. پروفایل طعمی
- بدنه (Body): سنگین و روغنی
- تلخی (Bitterness): زیاد و غلیظ
- اسیدیته (Acidity): کم تا بسیار کم
- نت‌های طعمی: کاکائو تلخ، مغزیجات (گردو و بادام)، چوب، خاکی، ادویه‌ای (زنجبیل و دارچین)
همه چیز درباره دانه سبز قهوه چری هندوستان | انواع، سایزها و واریته‌ها
قهوه چری هند یکی از پرطرفدارترین انواع روبوستا در بازار جهانی است که به دلیل کیفیت بالا، یکنواختی، کرمای غلیظ و میزان کافئین بالا مورد توجه رسترها و تولیدکنندگان قهوه فوری قرار گرفته است. این قهوه در مزارع مختلف جنوب هند، به‌ویژه در ایالت‌های کرناتکا (Karnataka)، کرالا (Kerala) و تامیل نادو (Tamil Nadu) کشت می‌شود.
چری (Cherry) در هند به روبوستای فرآوری طبیعی (Natural Process) گفته می‌شود که دانه‌های آن همراه با میوه خشک می‌شوند و سپس از طریق آسیاب‌های مخصوص جدا می‌شوند. این روش باعث ایجاد طعم‌های غلیظ‌تر، بدنه سنگین‌تر و کرمای بیشتر در فنجان اسپرسو می‌شود.
۱. انواع دانه سبز قهوه چری هندوستان بر اساس سایز و درجه‌بندی
قهوه چری هندوستان در چندین سایز مختلف دسته‌بندی می‌شود که هر کدام بر اساس اندازه دانه و کیفیت فرآوری درجه‌بندی می‌شوند. در ادامه با مهم‌ترین این دسته‌بندی‌ها آشنا می‌شویم:
سایزهای مختلف چری هند (Screen Size)
در هند، مانند بسیاری از کشورهای تولیدکننده قهوه، دانه‌ها بر اساس قطر و اندازه از طریق الک‌های استاندارد طبقه‌بندی می‌شوند. مهم‌ترین سایزهای چری هندوستان عبارت‌اند از:
| سایز چری | اندازه الک (Screen Size) | ویژگی‌ها |
|---|---|---|
| چری AAA | ۱۸+ (بزرگ‌ترین دانه‌ها) | دانه‌های درشت، کیفیت بالا، طعم متعادل، تلخی کمتر، کرمای بیشتر |
| چری AA | ۱۷ | دانه‌های بزرگ، مناسب برای ترکیب‌های اسپرسو، کرما و بدنه متعادل |
| چری A | ۱۵-۱۶ | دانه‌های متوسط، طعم قوی‌تر و تلخی بیشتر، مناسب برای قهوه فوری |
| چری PB (Peaberry) | دانه‌های گرد و تک‌دانه‌ای | اسیدیته روشن‌تر، بدنه متوسط، کرمای نرم‌تر |
| چری AB | مخلوطی از سایزهای ۱۴-۱۶ | ارزان‌تر، مناسب برای قهوه‌های اقتصادی و تولید قهوه فوری |
🔹 چری AAA و AA بیشترین استفاده را در ترکیبات اسپرسو دارند، درحالی‌که چری A و AB معمولاً در تولید قهوه فوری و ترکیبات ارزان‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرند.
🔹 چری PB (Peaberry) نوع خاصی از دانه‌های قهوه است که در آن به‌جای دو نیم‌دانه، فقط یک دانه گرد رشد می‌کند و طعم متراکم‌تری دارد.
۲. واریته‌های مختلف قهوه چری در هند
هندوستان یکی از کشورهای تولیدکننده روبوستا با واریته‌های متنوع است. مهم‌ترین واریته‌های چری شامل:
الف) واریته‌های اصلی روبوستا چری در هند
۱. روبوستا S.274
- پرکشت‌ترین واریته روبوستا در هند
- اندازه دانه متوسط تا درشت
- کرمای غلیظ، تلخی قوی و اسیدیته کم
- مناسب برای ترکیب‌های اسپرسو و قهوه فوری
۲. روبوستا CxR (Congensis x Robusta)
- ترکیبی از گونه روبوستا و کانجنسیس (Coffea Congensis)
- بدنه سبک‌تر، اسیدیته بیشتر، تلخی کمتر
- مناسب برای ترکیب با عربیکا
ب) واریته‌های خاص و اصلاح‌شده
۱. روبوستا Peridenia
- مقاوم به بیماری‌های قهوه
- دانه‌های کمی بزرگ‌تر و یکنواخت‌تر
- مناسب برای ترکیبات اسپرسو و قهوه فوری
۲. روبوستا CXR Hybrid
- گونه‌ای جدید با مقاومت بالاتر و کیفیت بهبود‌یافته
- دارای تلخی کمتر و نت‌های طعمی متعادل‌تر
۳. مقایسه چری هندی با چری ویتنام و اندونزی
| ویژگی | چری هند | چری ویتنام | چری اندونزی |
|---|---|---|---|
| میزان کافئین | ۲.۵ – ۳.۲٪ | ۲.۲ – ۲.۸٪ | ۲.۳ – ۳.۰٪ |
| بدنه (Body) | سنگین و روغنی | متوسط تا سنگین | بسیار سنگین و چرب |
| تلخی (Bitterness) | زیاد | متوسط تا زیاد | زیاد |
| اسیدیته (Acidity) | کم | کم تا متوسط | کم |
| پروفایل طعمی | کاکائویی، مغزیجاتی، خاکی | شکلاتی، چوبی، کمی گیاهی | خاکی، تند و دودی |
| کرما در اسپرسو | زیاد | متوسط | بسیار زیاد |
| کاربرد اصلی | اسپرسو، قهوه فوری، ترکیب با عربیکا | قهوه فوری، ترکیبات تجاری | اسپرسوهای قوی و ترکیبات خاص |
🔹 چری هند کرمای بیشتری نسبت به چری ویتنام دارد و طعم آن متعادل‌تر از چری اندونزی است.
🔹 چری ویتنام به دلیل قیمت پایین، برای تولید قهوه‌های فوری و ترکیبات اقتصادی استفاده می‌شود.
🔹 چری اندونزی به دلیل فرآوری‌های خاص مانند “Wet-Hulled” طعمی بسیار خاص و متفاوت دارد.
مزایای دانه سبز قهوه چری
✅ کافئین بیشتر برای انرژی مضاعف
دانه چری یکی از قوی‌ترین انواع روبوستا از نظر میزان کافئین است که گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال یک قهوه انرژی‌زا و پرقدرت هستند.
✅ بدنه ضخیم و کرمای غلیظ در اسپرسو
قهوه چری به دلیل چگالی بالا و فرآوری طبیعی، کرمای غلیظی در اسپرسو ایجاد می‌کند که آن را برای استفاده در کافی‌شاپ‌ها و ترکیبات تجاری ایده‌آل می‌سازد.
✅ قیمت اقتصادی با کیفیت پایدار
به دلیل بازدهی بالای مزارع روبوستا و روش فرآوری طبیعی، دانه چری نسبت به قهوه‌های عربیکا و روبوستای شسته قیمت مناسب‌تری دارد، درحالی‌که کیفیتی پایدار و یکنواخت ارائه می‌دهد.
✅ گزینه‌ای عالی برای ترکیب با عربیکا
بسیاری از رسترها قهوه چری را با عربیکا ترکیب می‌کنند تا به ترکیبی با کرمای بالا، تلخی متعادل و اسیدیته کمتر دست یابند.
✅ ماندگاری بالا و ذخیره‌سازی آسان
به دلیل محتوای بالای کافئین و چربی کم، قهوه چری در برابر اکسیداسیون مقاوم‌تر است و می‌توان آن را برای مدت طولانی‌تری بدون افت کیفیت ذخیره کرد.
چالش‌های رست دانه سبز قهوه چری
🔥 چگالی بالا و نیاز به دمای رست بیشتر
قهوه چری معمولاً چگالی بالاتری نسبت به روبوستاهای فرآوری شسته دارد و به همین دلیل برای استخراج کامل طعم‌ها، دمای بالاتر و زمان‌بندی دقیق در فرآیند رست ضروری است.
🔥 کنترل توسعه طعمی برای جلوگیری از طعم‌های نامطلوب
به دلیل تلخی طبیعی این دانه، کنترل مرحله توسعه (Development) در رست بسیار مهم است. اگر رست خیلی سریع انجام شود، تلخی ناخوشایندی ایجاد می‌شود و اگر خیلی طولانی شود، طعم سوختگی خواهد داشت.
🔥 تعادل در پروفایل طعمی هنگام ترکیب با عربیکا
برخی رسترها قهوه چری را برای افزایش کرما و بدنه به ترکیب‌های خود اضافه می‌کنند، اما انتخاب میزان مناسب این ترکیب برای حفظ تعادل طعمی چالش‌برانگیز است.
مقایسه دانه سبز قهوه چری با سایر انواع روبوستا و عربیکا
| ویژگی | دانه سبز قهوه چری (Cherry) | دانه سبز روبوستا ویتنام (Washed) | دانه سبز عربیکا (Ethiopia, Colombia) |
|---|---|---|---|
| میزان کافئین | ۲.۵ تا ۳.۲ درصد | ۲.۲ تا ۲.۷ درصد | ۱.۲ تا ۱.۷ درصد |
| بدنه (Body) | بسیار سنگین و روغنی | سنگین و کرمی | متعادل و نرم |
| اسیدیته (Acidity) | کم تا ناچیز | کم و متعادل | بالا و میوه‌ای |
| پروفایل طعمی | تلخی بالا، کاکائویی، خاکی | تلخی متعادل، شکلاتی، مغزیجاتی | اسیدیته روشن، نت‌های مرکباتی و گلی |
| کاربرد اصلی | اسپرسو، قهوه فوری، ترکیب با عربیکا | اسپرسو، ترکیبات تجاری، قهوه فوری | اسپرسوهای تک‌خاستگاه، قهوه‌های فیلتری |
سوالات متداول درباره دانه سبز قهوه چری
🟢 چرا به این نوع قهوه “چری” گفته می‌شود؟
اصطلاح “چری” به فرآوری طبیعی آن اشاره دارد که باعث افزایش تلخی، کاهش اسیدیته و ایجاد کرمای بیشتر در قهوه می‌شود.
🟢 آیا قهوه چری فقط در ویتنام تولید می‌شود؟
خیر، این قهوه علاوه بر ویتنام، در هند، اندونزی و برخی کشورهای آفریقایی نیز تولید می‌شود. اما نمونه‌های ویتنامی و هندی بیشترین محبوبیت را دارند.
🟢 قهوه چری برای چه مصارفی مناسب‌تر است؟
این قهوه به دلیل تلخی بالا، کرمای زیاد و بدنه سنگین، برای اسپرسوهای قوی، ترکیبات قهوه فوری و ترکیب با عربیکا بسیار مناسب است.
🟢 چگونه قهوه چری را رست کنیم؟
به دلیل چگالی بالا، دانه چری به دمای بالاتر در مرحله اولیه رست نیاز دارد. همچنین، کنترل زمان توسعه بسیار مهم است تا از تلخی بیش از حد جلوگیری شود.
چرا دانه سبز قهوه چری را از بهتابنیس بخرید؟
✔واردات مستقیم از ویتنام و هند، بدون واسطه
✔ کیفیت کنترل‌شده بر اساس استانداردهای بین‌المللی
✔ امکان سفارش در حجم بالا با قیمت رقابتی
✔ اعلام وزن دقیق کیسه‌ها همراه با جبران افت وزنی احتمالی
✔ ارسال فوری از انبار تهران به سراسر کشور
📦 بسته‌بندی: کیسه‌های ۶۰ کیلویی
🚚 ارسال: تحویل فوری و ارسال از طریق باربری به سراسر کشور
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.